7-teiliges Metzgerkofferset aus Edelstahl mit Wetzstahl

L’essentiel avant d’acheter7 ustensiles réunis : 5 couteaux, 1 couperet et 1 tige d’affilage, livrés dans une mallette de rangement.Deux couteaux à désosser : un modèle de 15 cm et un modèle souple de 18 cm pour adapter votre travail aux contours des pièces de viande.Des outils complémentaires : couteau d’office de 9 cm, couteau de chef de 20 cm, couteau à découper de 20 cm et couperet de 18 cm.Une prise en main ergonomique : lames en acier inoxydable et manches en polypropylène surmoulé.L’entretien du fil à portée de main : une tige d’affilage avec une mèche de 25 cm complète l’ensemble.La mallette du boucher 7 pièces rassemble les outils nécessaires à plusieurs étapes de préparation : travailler les petites garnitures, préparer les morceaux de viande, désosser et réaliser les portions. Proposée par Ducatillon, elle réunit cinq couteaux, un couperet et une tige d’affilage dans un même rangement. Chaque ustensile répond à un geste précis, ce qui aide à choisir une lame adaptée à la tâche.Un ensemble pour préparer les viandes et leurs accompagnementsCette mallette convient à une cuisine où les préparations demandent plusieurs formats de couteaux. Le modèle d’office prend en charge les opérations courtes et précises. Le couteau de chef accompagne la préparation des légumes et des morceaux de viande, tandis que le couteau à découper sert à réaliser les portions. Les deux modèles à désosser complètent cette organisation pour séparer la chair au plus près des os.La présence de deux couteaux à désosser présente un intérêt concret : le modèle de 15 cm permet des gestes localisés, et la souplesse du modèle de 18 cm aide à suivre des contours. Il est préférable de choisir son outil selon l’accès à la zone de travail et la précision recherchée. Une lame plus longue ne remplace donc pas automatiquement une lame plus courte.Les manches ergonomiques en polypropylène surmoulé facilitent la prise en main. L’acier inoxydable des lames est associé à une émouture intégrale, c’est-à-dire au travail de la géométrie de la lame qui forme son profil de coupe. La mallette permet de regrouper les pièces après leur nettoyage et de retrouver les outils au moment de préparer le repas.Le contenu exact de la malletteLe lot comprend sept ustensiles, auxquels s’ajoute la mallette de rangement. Les cinq couteaux, le couperet et la tige d’affilage sont détaillés ci-dessous. Les dimensions indiquent les formats annoncés pour chaque outil ; les 25 cm de la tige correspondent à sa mèche, c’est-à-dire à sa partie de travail.Les 7 ustensiles inclusUstensileDimensionsUsage1 couteau d’office9 cmÉpaisseur : 2 mmÉplucher et préparer les fruits, les légumes et les petites garnitures.1 couteau de chef20 cmÉpaisseur : 2,5 mmPréparer les légumes et découper les morceaux de viande.1 couteau à désosser15 cmÉpaisseur : 2,5 mmSéparer la chair des os par des gestes précis.1 couteau à désosser souple18 cmÉpaisseur : 2,5 mmSuivre les contours lors du désossage.1 couteau à découper20 cmÉpaisseur : 2,5 mmRéaliser les portions de viande.1 couperet18 cmÉpaisseur : 3 mmPréparer les parties cartilagineuses avec une lame large.1 tige d’affilageMèche de 25 cmEntretenir régulièrement le fil des couteaux.Matières et conceptionCaractéristiqueDescriptionMatière des lamesAcier inoxydableMatière des manchesPolypropylène surmouléForme des manchesErgonomiqueFinition des lamesÉmouture intégraleRangement fourniMallette pour les sept ustensilesChoisir la mallette selon vos préparationsConvient si…Vous préparez des pièces de viande et recherchez plusieurs formats de couteaux dans un seul ensemble.Vous souhaitez disposer de deux couteaux à désosser, dont un modèle souple, pour adapter vos gestes.Vous voulez regrouper les outils de découpe et un accessoire d’entretien du fil dans une mallette.À savoir avant l’achatLes sept pièces comprennent l’accessoire d’entretien : l’ensemble comporte bien cinq couteaux et un couperet. L’intérêt de ce coffret est la complémentarité des outils pour la préparation. Pour apprécier son adéquation à votre cuisine, partez des gestes que vous réalisez souvent : petites découpes, préparation des portions ou désossage. La présence du couteau souple sera particulièrement utile lorsque le travail demande d’accompagner un contour.Le couperet possède la lame la plus épaisse du lot, avec 3 mm. Cette épaisseur ne suffit cependant pas à définir une capacité de sectionnement pour tous les os. Réservez chaque outil aux préparations qu’il permet de réaliser sans effort excessif. Une résistance anormale doit conduire à interrompre le geste et à choisir un matériel approprié.Bien utiliser, entretenir et ranger les ustensilesPréparer un poste de travail stableInstallez une planche adaptée à la découpe sur un support stable. Préparez les aliments et dégagez suffisamment d’espace avant de sortir les ustensiles. Choisissez le couteau correspondant au geste prévu et gardez les autres pièces à l’écart de la zone de travail. Pour le désossage, procédez progressivement, avec des mouvements courts et contrôlés. La lame doit accompagner la séparation de la chair sans servir de levier.Entretenir le fil avec la tige d’affilageLa tige de 25 cm sert à l’entretien courant du fil. L’affilage aide à redresser un fil légèrement déformé au cours de l’utilisation ; il se distingue d’un affûtage destiné à refaire une géométrie usée. Effectuez des passages doux et réguliers, en conservant un angle constant et en alternant les deux faces de la lame. Une pression importante et des gestes rapides rendent le contrôle plus difficile.Si la coupe reste insatisfaisante après cet entretien, faites réaliser un affûtage adapté à la lame. Multiplier les passages sur la tige ne remplace pas cette opération. Après l’entretien, nettoyez la lame avant de la remettre en contact avec un aliment, puis rangez l’accessoire une fois sec.Laver à la main et sécher avant rangementPrivilégiez un lavage manuel après chaque utilisation, avec une éponge douce et un produit vaisselle adapté. Rincez puis séchez soigneusement les lames et les manches. Évitez les trempages prolongés et les produits abrasifs. L’inox demande lui aussi un entretien régulier : laisser de l’humidité ou des résidus alimentaires sur une lame n’est pas une bonne méthode de conservation.Replacez uniquement des ustensiles propres et parfaitement secs dans la mallette. Avant de la fermer, vérifiez que chaque pièce est correctement maintenue et qu’aucune lame ne gêne la fermeture. Cette organisation réduit les contacts inutiles entre les outils et facilite leur rangement entre deux préparations.Questions pratiques sur cette malletteQuelle différence entre les deux couteaux à désosser ?Le premier est proposé au format 15 cm. Le second, au format 18 cm, présente une lame souple. Le choix dépend de l’accès à la zone à préparer et du besoin de suivre un contour. Utilisez chacun avec des gestes maîtrisés, sans tordre la lame pour dégager un morceau.Les sept pièces sont-elles toutes des couteaux ?Le lot réunit cinq couteaux, un couperet et une tige d’affilage. La mallette de rangement est fournie avec cet ensemble. Cette composition associe les ustensiles de préparation et l’accessoire destiné à l’entretien courant du fil.La tige d’affilage remplace-t-elle un affûtage ?Elle répond à un besoin d’entretien régulier du fil. Lorsqu’une lame est usée ou abîmée, un affûtage adapté peut être nécessaire. Le maintien d’une coupe efficace repose donc sur le choix d’un outil approprié, son entretien courant et son nettoyage après utilisation.Précautions d’utilisationCes ustensiles de cuisine demandent une manipulation attentive. Conservez-les hors de portée des enfants. Travaillez les mains propres et sèches, sur une planche stable, en gardant les doigts à distance du passage de la lame. Ne laissez pas un couteau dans une eau de lavage opaque et ne tentez pas de rattraper un outil qui tombe. Pour déplacer la mallette, immobilisez les pièces et fermez-la complètement.