FALLKNIVEN – Wetzstein DC521

Pierre à affûter 

La pierre à aiguiser DC521 est une pierre d’une catégorie moins courante, puisqu’elle offre deux types de pierres différentes. La partie jaune est une pierre diamantée rapide et agressive, tandis que la partie sombre est une pierre céramique lente et très fine.

La pierre DC521 de Fallkniven offre deux types de matériaux abrasifs différents. Le côté doré est un matériau diamanté à coupe très rapide (environ 600 grains) et est bon pour remodeler et restaurer les lames. Le côté sombre est un matériau céramique fin (environ 1000 grains) pour affiner le tranchant de vos lames jusqu’à obtenir une finition tranchante comme un rasoir.

Les deux surfaces sont plates et précises, ce qui est une condition préalable à un affûtage parfait. La pierre diamantée travaille rapidement et doit être utilisée si le bord est très épais. Le tranchant obtenu est généralement suffisant pour les tâches quotidiennes. La pierre à aiguiser en céramique fonctionne beaucoup plus lentement et permet d’obtenir un tranchant plus doux et plus net lorsque cela est nécessaire. Pour les outils et les couteaux de chef, cette pierre se trouve parmi les meilleures du marché. Elle est livrée dans une jolie boîte cadeau, et des conseils d’affûtage sont ajoutés.

Si votre couteau est émoussé, nous vous conseillons de commencer par la pierre diamantée. Après avoir redonné au fil sa forme initiale, ébavurez légèrement le fil avec la pierre céramique afin d’obtenir un fil tranchant comme un rasoir. N’utilisez ni huile ni eau. Commencez par poser la lame à plat sur la pierre, soulevez la pointe de la lame d’environ l’épaisseur de la lame, et commencez à déplacer le couteau en faisant des mouvements circulaires.