Französische Wildgerichte – Kochbuch

Denne bog er en indføring i franske traditioner vedrørende tilberedning af vildt. Vildt spiller en væsentlig rolle i det franske køkken. Det gælder både fuglevildt som pattedyr.

Indledningen til bogen er skrevet af den franske ambassadør i Danmark, S. Excellence Christophe Parisot.

Bogen indeholder 89 opskrifter for 13 forskellige vildtarter, herunder alle de almindelige danske vildtarter.

Opskrifterne er detaljerede og lige til at gå til. Der er for næsten alle opskrifterne forslag til anretning.

Endvidere er der for hver enkelt ret forslag til hvilken vin, der harmonerer med retten. Der er tale om forslag til områder og druetyper og ikke specifikke vine. Det gør det lettere for læseren at finde en passende vin.

forfatteren har igennem mange år haft et tæt tilknytningsforhold til Frankrig og har tilbragt en betragtelig del af sin tid i landet. Utallige restaurantionsbesøg på alle niveauer er en af inspirationskilderne til denne bog.

Forfatter: Søren Anker Rasmussen.